Cucina

Quella che vi propongo oggi è una torta della pasticceria Croata, ed è la torta per la sfida di RE-CAKE di questo mese E’ una torta con diverse consistenze, una soffice crema dalla consistenza di una panna cotta appoggiata su una sottile pasta biscotto, ricoperta da una sfoglia che racchiude la torta come uno scrigno, …

Questo pane è uno degli impasti che mi ha dato più soddisfazioni, è un pane rustico, profumato e che ci porta con i suoi profumi e forme ai pani rustici di una volta, infatti la Couronne è un pane francese di campagna composto da 7 sfere di cui una spianata che fa da ” coperta …

Questa ricetta fa parte della tradizione culinaria toscana e in particolare di Prato , Firenze e dintorni , per molti ( tra cui io ) il pan di ramerino evoca ricordi , odori , sapori , fa parte della nostra vita …quale toscano e in particolare pratese o fiorentino non conosce o ha mai assaggiato …

La ricetta di questo Panbrioche viene niente meno che dal maestro Giorilli e dalla Richemont la grande scuola di panificazione da lui fondata e che conta sedi in italia e all’estero, che rappresenta per chi vuole incamminarsi in questo mestiere, la preparazione e il massimo insegnamento per impararlo, la ricetta mi è stata data in …

La schiacciata con l’uva è un dolce tipico della mia zona, nel periodo della vendemmia è facile trovare in vendita l’uva “canaiola” una particolare uva non molto adatta per fare il vino , ma che si sposa benissimo con gli altri ingredienti in questa ricetta La tradizione viticola in toscana è molto sentita , e …