La cottura al vapore è una tecnica molto apprezzata in cucina e vivamente consigliata dagli esperti nutrizionisti in quanto, gli alimenti, cotti in questo modo, oltre ad essere più magri, conservano quasi inalterate le peculiarità nutritive degli alimenti, con una perdita minima di vitamine e sali minerali. Da cuocere al vapore sono particolarmente indicati i cibi molto delicati, come pesci e crostacei, verdure e pollame ( ricordate nel caso della carne e del pesce di fare una marinatura preventiva).La cottura al vapore non prevede contatto diretto tra l’ alimento e l’ acqua, il primo infatti è poggiato su di una base bucherellata e sotto di essa vi è l’ acqua bollente. Essa ha il vantaggio di essere anche molto rapida e si possono cucinare più cibi contemporaneamente. Oggi vediamo in particolare come cucinare il pesce al vapore.
Come cuocere pesce a vapore
Per cuocere il pesce al vapore vi occorreranno i giusti utensili ovvero, una vaporiera elettrica, una pentola a pressione, il cesto di bambù, oppure una semplice pentola sulla quale posizionerete un colapasta metallico ed un canovaccio pulito.
Qualsiasi utensile abbiate scelto per cuocere al vapore, sappiate che lo schema è sempre lo stesso, ovvero dovrete poggiare il pesce che avete scelto sulla base forata e lasciare che il vapore lo cuocia, è anche possibile cuocere più alimenti simultaneamente avendo cura di mettere il cibo che cuoce più lentamente a contatto più diretto con il vapore, poi impilandoli man mano, gli altri alimenti che necessitano di minor cottura, più lontani dal vapore diretto. Per quanto riguarda la cottura del pesce si consiglia sempre una marinatura dello stesso. Un’ emulsione di olio extra vergine d’ oliva, limone, sale, pete e preparato di aromi per pesce saranno perfetti. Spennellate il vostro pesce e lasciatelo a marinare prima della cottura per almeno un’ ora. Se desiderate conferire alle vostre pietanze un particolare aroma e profumo, allora vi toccherà aggiungere all’ acqua utilizzata per produrre il vapore aromi e spezie.
Quali sono i vantaggi del pesce cotto a vapore
La cottura a vapore del pesce offre numerosi vantaggi dal punto di vista nutrizionale, della salute e del gusto. Ecco alcuni dei principali benefici di questa tecnica di cottura:
Conservazione dei nutrienti: La cottura a vapore aiuta a preservare i nutrienti presenti nel pesce, come vitamine, minerali e proteine. Questo metodo di cottura non richiede l’immersione del pesce in acqua bollente o l’uso di grassi per la cottura, il che significa che i nutrienti non vengono diluiti o persi nel processo.
Bassa quantità di grassi e calorie: La cottura a vapore non richiede l’aggiunta di grassi, come olio o burro, rendendo il piatto finale più leggero e meno calorico. Questo può essere particolarmente vantaggioso per chi cerca di seguire una dieta equilibrata o di ridurre l’apporto calorico.
Cottura delicata e uniforme: La cottura a vapore è un metodo delicato che permette al pesce di cuocere uniformemente, preservando la sua struttura e consistenza. A differenza della frittura o della cottura al forno, il vapore evita che il pesce si asciughi o si rompa, mantenendo intatta la sua consistenza morbida e succosa.
Sapore naturale: La cottura a vapore permette al pesce di mantenere il suo sapore naturale, senza l’aggiunta di grassi o condimenti. Il risultato è un piatto che esalta il gusto delicato e fresco del pesce, permettendo di apprezzarne al meglio le qualità organolettiche.
Facilità e versatilità: Cuocere il pesce a vapore è un metodo semplice e veloce che può essere facilmente adattato a diverse varietà di pesce e ricette. Inoltre, molti dispositivi di cottura a vapore offrono la possibilità di cuocere contemporaneamente anche verdure o altri alimenti, rendendo la preparazione del pasto ancora più efficiente.
Sicurezza alimentare: La cottura a vapore raggiunge temperature sufficientemente elevate da uccidere batteri e parassiti presenti nel pesce, garantendo un elevato livello di sicurezza alimentare.
Facilità di pulizia: Poiché non si utilizzano grassi e il pesce non viene a contatto diretto con le superfici di cottura, la pulizia dopo la cottura a vapore è solitamente più semplice rispetto ad altri metodi di cottura.
In sintesi, la cottura a vapore del pesce offre numerosi vantaggi in termini di salute, nutrizione e sapore. È un metodo di cottura delicato che preserva i nutrienti e il gusto naturale del pesce, oltre a essere facile da realizzare e versatile.