Ho scoperto il seitan quando ho iniziato a fare macrobiotica e da allora non l’ho più lasciato. A me la carne non piace quindi trovare qualcosa di gustoso e versatile da cucinare mi ha salvato molte cene.
L’ho preparato in tutti i modi, dallo spezzatino a fritto, dal ragù vegetale alle scaloppine ed ogni volta ha soddisfatto il mio palato.
Questa ricetta l’ho fatta l’altra sera dopo averla letta, modificandola un po’, da Michela ed è venuta buonissima, oltre ad essere piaciuta anche ai bambini.
Caratteristiche Seitan
Il seitan è un alimento a base di glutine di grano, noto anche come “carne di grano” o “carne vegetale”. È un’ottima alternativa proteica per coloro che seguono una dieta vegetariana o vegana. Ecco alcune delle proprietà del seitan:
Alta percentuale proteica: Il seitan è un’ottima fonte di proteine vegetali. Contiene circa il 75-80% di proteine, che è più alto rispetto ad altri alimenti vegetali come i legumi. Le proteine sono essenziali per la crescita, il ripristino e il mantenimento dei tessuti muscolari e per diverse funzioni corporee.
Basso contenuto di grassi: Il seitan ha un contenuto di grassi relativamente basso rispetto alle fonti proteiche animali. Questo lo rende un’opzione interessante per coloro che cercano di ridurre l’apporto di grassi saturi nella loro dieta.
Senza colesterolo: Il seitan è naturalmente privo di colesterolo, poiché è a base vegetale. L’eccessivo consumo di colesterolo è associato a un aumento del rischio di malattie cardiovascolari, quindi il seitan può essere una scelta salutare per coloro che vogliono ridurre l’apporto di colesterolo.
Ricco di minerali: Il seitan contiene una varietà di minerali essenziali, tra cui ferro, calcio, magnesio e zinco. Questi minerali sono importanti per diverse funzioni corporee, come la formazione delle ossa, la contrazione muscolare e il corretto funzionamento del sistema immunitario.
Versatilità culinaria: Il seitan ha una consistenza masticabile e una capacità di assorbire i sapori degli ingredienti con cui viene cucinato. Ciò lo rende estremamente versatile in cucina, consentendo di preparare una vasta gamma di piatti, come stufati, insalate, burger vegetali e molto altro.
Senza glutine (a meno che non venga aggiunto): Il seitan è naturalmente senza glutine poiché è fatto di glutine di grano. Tuttavia, alcune preparazioni commerciali di seitan possono contenere ingredienti aggiunti che contengono glutine. Quindi, se si segue una dieta senza glutine per motivi di salute, è necessario verificare attentamente le etichette dei prodotti o preparare il seitan in casa senza l’aggiunta di ingredienti contenenti glutine.
È importante notare che, poiché il seitan è a base di glutine di grano, non è adatto per coloro che hanno intolleranza al glutine o la celiachia. Inoltre, come con qualsiasi alimento, è consigliabile consumarlo come parte di una dieta equilibrata e variata, che includa una varietà di fonti proteiche e nutrienti essenziali.
Occorrente
Ho usato
400 g di seitan
una carota
una patata lessata
una cipolla
sale
pepe
curry
Procedimento
Ho tritato le verdure molto finemente e le ho soffritte in un pò di olio evo
Poi ho tritato il seitan con il tritatutto, considerate che la consistenza non deve essere granulosa altrimenti non sarà facile creare un impasto con le verdure e fare in modo che non sfaldino.
Ho unito le verdure saltate con il seitan, la patata bollita, le spezie e il sale. Nel caso in cui l’impasto risultasse troppo appiccicoso si può aggiungere farina o pangrattato
ho formato delle palline che ho rosolato per una decina di minuti in un padella appena unta con dell’olio ma volendo è possibile cuocerle in forno a 180 gradi fino a quando non diventano dorate.