Oggi vi dò la ricetta dei tarallini semplici semplici e molto saporiti con esubero di pasta madre (si potrebbero chiamare taralli del recupero perchè sono fatti con l’avanzo della nostra pasta madre dopo il rinfresco) ,diciamo dei tarallini da intrattenimento, da usare per accompagnare aperitivi, come spezzafame, da sgranocchiare durante quattro chiacchere con gli amici, o come ho fatto io che li ho messi in piccoli vassoi sulla tavola durante i giochi da tavolo che durante le serate d’inverno ci fanno compagnia con gli amici in casa nostra, si possono aromatizzare con quello che più ci piace, con spezie e ingredienti che abbiamo in casa.
Io non sò di chi è questa ricetta, la trovai in rete tre o quattro anni fà e da allora la uso spesso, non so che origini abbia e me ne scuso se qualcuno la riconosce come sua.
Se non avete pasta madre potete tranquillamente aggiungere 5gr di lievito di birra all’impasto sciogliendolo nell’acqua prevista dalla ricetta.
BUON LAVORO
INGREDIENTI :
100 gr ESUBERO DI PASTA MADRE SOLIDA (rinfrescata al 50%)
200 gr FARINA 0
100 gr SEMOLA RIMACINATA
200 gr ACQUA
70 gr OLIO EVO
12 gr SALE
PROCEDIMENTO:
IMPASTARE TUTTI GLI INGREDIENTI ,FORMARE UNA PALLA E FARE RIPOSARE UN’ORA COPERTA DA PELLICOLA
IMPASTO TARALLINI
DOPODICHE’ FORMARE I TARALLINI COPRIRE CON PELLICOLA E METTERE A RIPOSO 30 MINUTI (IO SICCOME FACCIO SEMPRE DUE DOSI DI IMPASTO QUANDO FORMO GLI ULTIMI COMINCIO A CUOCERE I PRIMI) CUOCERE IN FORNO CALDO A 200 GRADI PER 30 MINUTI, UNA VOLTA COTTI E RAFFREDDATI SI CONSERVANO ANCHE UNA SETTIMANA SENZA PERDERE SAPORE E FRAGRANZA SE MESSI IN UN CONTENITORE CHIUSO.
TARALLINI4
BUON APPETITO